Restaurant du château du theil
letilleul
Unsere Speisekarte wechselt von Woche zu Woche und ist das Ergebnis sorgfältiger und leidenschaftlicher Kreationen.
Wir setzen saisonale Produkte in den Mittelpunkt und achten dabei darauf, so wenig Abfall wie möglich zu verursachen.
Ein authentisches Bistronomie-Menü:
Ein Blindmenü
Eine kreative und gastronomische Küche
Die Natur inspiriert uns, sie bestimmt den Rhythmus der kulinarischen Kreation, sie bestimmt die Magie, die auf dem Teller stattfindet. Unser Mantra: Mit dem Lebendigen arbeiten,
bedeutet, sich um sich selbst und seine Umwelt zu kümmern.
Mittwoch bis Samstag abends und Samstag und Sonntag mittags.
Unsere Karte
Von Mittwoch bis Freitagmittag
Vorspeise/Hauptgericht/Nachtisch, 35 €
Vorspeise/Hauptgericht, 30 €
Hauptgericht/Dessert, 30 €
Samstags und sonntags mittags
Die aktuelle Karte
oder
3-Gänge-Menü „à l'aveugle“, Amuse-Bouches & kleine Köstlichkeiten nach Inspiration des Küchenchefs, 49 €
4-Gänge-Menü „à l'aveugle“, Amuse-Bouches und kleine Köstlichkeiten nach Inspiration des Küchenchefs, 65 €
Am Abend
Die aktuelle Karte
oder
3-Gänge-Menü „à l'aveugle“, Amuse-Bouches & kleine Köstlichkeiten nach Inspiration des Küchenchefs, 49 €
4-Gänge-Menü „à l'aveugle“, Amuse-Bouches und kleine Köstlichkeiten nach Inspiration des Küchenchefs, 65 €
Ceviche aus dem Fisch des Tages, Erdbeeren, Chili und Mais, 12 €
Karotten in verschiedenen Texturen, Püree und knackiger Salat, 14 €
Grüner Gazpacho, Caillade mit Kräutern aus dem Gewächshaus, Tomaten- und Gurkensalat, 15 €
Siphon aus lokalen Kichererbsen, Schafsmilchcreme, Hogao-Soße, pflanzliche Demi-Glace, 18 €
Forelle, Salat, Beurre blanc mit Passionsfrucht, Kartoffelpüree und Beilage der Saison, 20 €
Auf dem Grill gebratenes Hähnchen, Salat aus saisonalem Grünzeug & karamellisiertes Blumenkohlpüree, Corrézienne-Sauce mit Sichuan-Pfeffer, 22 €
Burratina der Saison, 12 €
Schokoladenganache, Olivenöl und Schokoladensoße, 12 €
Käsekuchen der Saison, 12 €
L'Essence des Saveurs,
nserekulinarische Philosophie
"Jede Zutat in ihrer Reinheit ehren, ohne sie zu verfälschen".
Die kulinarische Vision unseres Küchenchefs ist klar. Jedes Gericht stellt das Gemüse aus unserem Garten in den Vordergrund, ebenso wie Produkte aus der Viehzucht und von lokalen Produzenten und Handwerkern.
