Restaurant du château du theil
‍letilleul

Name: Restaurant im Château du Theil
Address: 1 Allée du Château du Theil, Ussel, 19200, FR
Telephone: +33 5 19 91 02 10
Price range: €€

Unsere Speisekarte wechselt von Woche zu Woche und ist das Ergebnis sorgfältiger und leidenschaftlicher Kreationen.
Wir setzen saisonale Produkte in den Mittelpunkt und achten dabei darauf, so wenig Abfall wie möglich zu verursachen.

Ein authentisches Bistronomie-Menü:

Entdecken Sie eine einfache Küche voller kontrastreicher Aromen, bei der Genuss und Respekt vor der Natur im Mittelpunkt stehen. Der Küchenchef bietet Ihnen eine Speisekarte, die regionale Produkte zur Geltung bringt und von der umgebenden Natur inspiriert ist.
Mittwochs bis freitags mittags.

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von unserem Chefkoch zubereitetes Gericht

Ein Blindmenü

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Eine kreative und gastronomische Küche

Die Natur inspiriert uns, sie bestimmt den Rhythmus der kulinarischen Kreation, sie bestimmt die Magie, die auf dem Teller stattfindet. Unser Mantra: Mit dem Lebendigen arbeiten,
bedeutet, sich um sich selbst und seine Umwelt zu kümmern.
Mittwoch bis Samstag abends und Samstag und Sonntag mittags.

Restauranttisch Château du Theil und Wanddekoration

Unsere Karte

Menüs

Bistronomisches Menü von Mittwoch bis Freitag mittags

Vorspeise/Hauptgericht/Nachtisch, 35 €

Vorspeise/Hauptgericht, 30 €

Hauptgericht/Dessert, 30 €

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Samstags und sonntags mittags

Die aktuelle Karte

oder

3-Gänge-Menü „à l'aveugle“, Amuse-Bouches & kleine Köstlichkeiten nach Inspiration des Küchenchefs, 49 €

4-Gänge-Menü „à l'aveugle“, Amuse-Bouches und kleine Köstlichkeiten nach Inspiration des Küchenchefs, 65 €

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Am Abend

Die aktuelle Karte

oder

3-Gänge-Menü „à l'aveugle“, Amuse-Bouches & kleine Köstlichkeiten nach Inspiration des Küchenchefs, 49 €

4-Gänge-Menü „à l'aveugle“, Amuse-Bouches und kleine Köstlichkeiten nach Inspiration des Küchenchefs, 65 €

Einträge

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‍Mittags

Ceviche aus dem Fisch des Tages, Erdbeeren, Chili und Mais, 12 €

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Karotten in verschiedenen Texturen, Püree und knackiger Salat, 14 €

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Grüner Gazpacho, Caillade mit Kräutern aus dem Gewächshaus, Tomaten- und Gurkensalat, 15 €

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Am Abend

Ceviche aus dem Fisch des Tages, Erdbeeren, Chili und Mais, 12 €

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Gedämpfte Eier mit grüner Emulsion und Gemüse, auf dem Grill geröstete Macadamia-Nüsse, 14 €

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Zerzupfte Rinderzunge, Mais, Mayonnaise mit schwarzem Knoblauch, Koriandersauce und Arepa, 15 €

Gerichte

Mittag

Siphon aus lokalen Kichererbsen, Schafsmilchcreme, Hogao-Soße, pflanzliche Demi-Glace, 18 €

‍

Forelle, Salat, Beurre blanc mit Passionsfrucht, Kartoffelpüree und Beilage der Saison, 20 €

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Auf dem Grill gebratenes Hähnchen, Salat aus saisonalem Grünzeug & karamellisiertes Blumenkohlpüree, Corrézienne-Sauce mit Sichuan-Pfeffer, 22 €

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Am Abend

Siphon aus lokalen Kichererbsen, Schafsmilchcreme, Hogao-Soße, pflanzliche Demi-Glace, 18 €

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Forelle, Salat, Beurre blanc mit Passionsfrucht, Kartoffelpüree und Beilage der Saison, 20 €

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Auf dem Grill gebratene Taubenjunge, grüner Gemüsesalat, Püree der Saison, Kirschen und Corrézienne-Sauce mit Sichuan-Pfeffer, 26 €

Desserts

Burratina der Saison, 12 €

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Schokoladenganache, Olivenöl und Schokoladensoße, 12 €

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Käsekuchen der Saison, 12 €

Menü

Bistronomisches Menü von Mittwoch bis Freitag mittags

Vorspeise/Hauptgericht/Nachtisch, 35 €

Vorspeise/Hauptgericht, 30 €

Hauptgericht/Dessert, 30 €

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Samstags und sonntags mittags

Die aktuelle Karte

oder

3-Gänge-Menü „à l'aveugle“, Amuse-Bouches & kleine Köstlichkeiten nach Inspiration des Küchenchefs, 49 €

4-Gänge-Menü „à l'aveugle“, Amuse-Bouches und kleine Köstlichkeiten nach Inspiration des Küchenchefs, 65 €

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Am Abend

Die aktuelle Karte

oder

3-Gänge-Menü „à l'aveugle“, Amuse-Bouches & kleine Köstlichkeiten nach Inspiration des Küchenchefs, 49 €

4-Gänge-Menü „à l'aveugle“, Amuse-Bouches und kleine Köstlichkeiten nach Inspiration des Küchenchefs, 65 €

Einträge

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‍Mittags

Ceviche aus dem Fisch des Tages, Erdbeeren, Chili und Mais, 12 €

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Karotten in verschiedenen Texturen, Püree und knackiger Salat, 14 €

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Grüner Gazpacho, Caillade mit Kräutern aus dem Gewächshaus, Tomaten- und Gurkensalat, 15 €

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Am Abend

Ceviche aus dem Fisch des Tages, Erdbeeren, Chili und Mais, 12 €

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Gedämpfte Eier mit grüner Emulsion und Gemüse, auf dem Grill geröstete Macadamia-Nüsse, 14 €

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Zerzupfte Rinderzunge, Mais, Mayonnaise mit schwarzem Knoblauch, Koriandersauce und Arepa, 15 €

Gerichte

Mittag

Siphon aus lokalen Kichererbsen, Schafsmilchcreme, Hogao-Soße, pflanzliche Demi-Glace, 18 €

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Forelle, Salat, Beurre blanc mit Passionsfrucht, Kartoffelpüree und Beilage der Saison, 20 €

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Auf dem Grill gebratenes Hähnchen, Salat aus saisonalem Grünzeug & karamellisiertes Blumenkohlpüree, Corrézienne-Sauce mit Sichuan-Pfeffer, 22 €

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Am Abend

Siphon aus lokalen Kichererbsen, Schafsmilchcreme, Hogao-Soße, pflanzliche Demi-Glace, 18 €

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Forelle, Salat, Beurre blanc mit Passionsfrucht, Kartoffelpüree und Beilage der Saison, 20 €

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Auf dem Grill gebratene Taubenjunge, grüner Gemüsesalat, Püree der Saison, Kirschen und Corrézienne-Sauce mit Sichuan-Pfeffer, 26 €

Nachtisch

Burratina der Saison, 12 €

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Schokoladenganache, Olivenöl und Schokoladensoße, 12 €

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Käsekuchen der Saison, 12 €

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Die Dinner-Pakete unseres Gourmet-Restaurants

4 Zeit

6 Zeit

8 Zeit

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L'Essence des Saveurs,
‍nserekulinarische Philosophie

"Jede Zutat in ihrer Reinheit ehren, ohne sie zu verfälschen".

Die kulinarische Vision unseres Küchenchefs ist klar. Jedes Gericht stellt das Gemüse aus unserem Garten in den Vordergrund, ebenso wie Produkte aus der Viehzucht und von lokalen Produzenten und Handwerkern.